封面新闻记者 张奕丹 杨霁月
摆摊多年后，48岁的李俊永一夜间成了全国最出名的摊贩。
不管你是否喜欢或关注“鸡排哥”，今年大概都曾刷到过那段他一边喊着“做完你的做你的”，一边为身前身后的顾客们装鸡排的视频。截至12月底，这则视频的点赞量已经超过200万，李俊永也成了有着超百万粉丝的“鸡排哥”“鸡排主理人”。
鸡排哥接受采访
对于李俊永来说，今年是忙碌的一年。在流量的吸引下，人群围聚到他的摊位前，他的工作时间被拉长，一举一动都可能被记录和审视。走红后，李俊永也决定开启“全国巡炸”，把小小的鸡排摊搬到了全国各地。过去两个月里，他已经去了五六个城市，年末也将到浙江参加跨年活动。
不少人早早预言，如同其他的草根网红一样，属于“鸡排哥”的这波流量将很快会过去。李俊永曾公开回应，他是一个普通的劳动人民，不会去刻意追逐流量，也没有过气一说。如果那天到来，李俊永告诉封面新闻记者，那时他会“走自己的路，看自己的风景，过自己的生活”。
近日，封面新闻记者对“鸡排哥”进行了采访。
忙碌的一年
鸡排哥在成都巡炸时，顾客排成长龙。
11月下旬，“鸡排哥”出现在了成都街头。一辆崭新的餐车早已停在路旁，旁边的宣传板上则印着他穿着衬衫、戴着墨镜的半身照和那些“经典语录”。这是一场面向媒体、达人的商业活动，不接待顾客。不过仍有人听说了“鸡排哥”要来，远远站在人行道上观望。
在镜头包围下，“鸡排哥”开始做准备工作。他拿出提前备好的鸡肉、食用油，一边给鸡排裹粉，一边回答种种提问，不时冒出几句俏皮话。前一天下榻酒店时，他不慎撞到了玻璃，额头起了明显的大包。被问起时，他开玩笑说这是“红包拿来”的意思。有人请求获得当天的第一份鸡排，他马上露出标志性的笑容说：“你的要求完全合情合理。”这也是公众熟悉的“鸡排哥”——不仅干活麻利，还能提供额外的“情绪价值”。
次日起，鸡排摊开始接待客人。“鸡排哥”的几个弟妹分别负责裹粉、炸制，他自己则负责最后也是最重要的环节——把刚出锅的鸡排亲手递给顾客，并和他们合影、互动。
等候的队伍很早就排成长龙，远远绕到了后面的小山坡上，想从鸡排哥的手中接过鸡排至少得等三个小时，只有儿童、孕妇被允许插队。中途他离场去厕所，刚往外走几步，又马上被人群围住请求合影。
那天他们从上午11点一直工作到了傍晚五六点，中间几乎没停。鸡排卖完后，有顾客不悦抱怨，也有人仍想合影。李俊永尽量配合，直到被催促离开。现场有顾客感慨“鸡排哥要累疯了”。
收摊时，“鸡排哥”的两个弟弟坐在一旁等候，其中一人说，其实这也是“鸡排哥”平时的工作状态，“他每天都是这么高强度，在家也是一样。”走红后李俊永不仅在景德镇出摊、备货的时间变长。10月下旬起，他还开始了“全国巡炸”。根据他公示的行程安排，截至12月中旬，他们已经跑了五六个城市。他曾出现在江苏的音乐节现场，也曾在湖北的夜市摆摊。年底他还将前往浙江一家商场参加跨年活动。
面对镜头时，李俊永很少说累。他告诉记者，其实往年他也很忙碌，只是今年有更多人通过网络媒体知道了景德镇有一个“鸡排哥”。他比较适应到外地出差，希望能和不便直接去景德镇的粉丝交流。他认为自己“每天都是处于非常饱满的精神状态”，“我所能够给到顾客的，我只能说我不会让他失望”。
鸡排哥李俊永（封面新闻记者 张奕丹 摄）
一夜爆红的“鸡排主理人”
过去两个月里，李俊永作为“鸡排哥”走红的经历已被反复讲述。他介绍，自己是江西南昌人，6岁来到景德镇，在一个“有爱、有亲情的家庭氛围中生活”。他曾在瓷厂上班，下岗后做过一段时间厨师。结婚生子后，家中花销变大，李俊永夫妻开始摆摊卖小吃。“我觉得像这种小生意至少没有赊账的顾客。”李俊永说，他们以前卖过酱香饼、凉皮、烤羊肉串等，最终根据市场的反馈，“这么多年一直是做鸡排和鸡柳”。
一位景德镇居民告诉封面新闻记者，在他的印象中，李俊永很早就在学校旁摆摊，“以前也是这种风格，每次去都能侃侃而谈，亲和力强”。
摆摊多年后，李俊永在今年9月下旬因为数则视频而一夜爆红。视频里他站在摊车后，身前身后都是顾客。他双手比画着说出后来广泛流传的两句“金句”——“做完你的做你的”“这个场面我还控制得住”。
从那时起，李俊永开始被称作“鸡排主理人”“鸡排哥”，他的鸡排摊也开始排起长队。“我的货总是不够卖，我说怎么回事？”李俊永回忆。
国庆假期，鸡排哥的热度似乎到达了顶峰。除了想尝尝鸡排滋味的顾客，大量主播也围聚到摊前，支着手机捕捉流量。与鸡排哥相关的大事小事，好像都具备上热搜的潜质。有人关心他手臂上被油烫伤留下的疤痕，也有人质疑他使用的食用油不适合反复高温炸制，甚至有人冒充他的家人。
针对食品安全问题，李俊永专门在自己的账号发布了数份检测合格的报告。后来到外地“巡炸”，他们也会留意把健康证放置在摊位上。有网友说他“情绪价值没了”，他特地回应，“工作量确实比较大，人也会感到比较疲惫的时候，我会尽可能去调整自己的工作状态和精神状态”。
李俊永说，其实三四年前景德镇就有不少人认识他，“这里面（走红）有偶然，也有必然，我认为必然的成分更多一点。”他也不认为自己说的话是什么“金句”，他觉得这是与顾客沟通、交流时自然形成的，是一种谈心，“我喜欢跟我的顾客交流，我想知道他心里想的是什么，他对产品的口感需求是什么。”
他对自己和景德镇被更多人知道感到开心，“流量这个东西，我只能说尽力去做好我自己”。
不一定永远是“鸡排哥”
11月下旬的一天，在忙完了上午的工作后，李俊永在成都的一间茶室接受了媒体采访。提到自己的产品时，他总是显露出自信的一面。作为“景德镇文旅推介官”，他也时刻不忘宣传自己的家乡。
谈到网络上的种种评论，李俊永说，平时他没有太多时间去关注网上的信息，“我首先要保证产品的品质，我还有自己的爱好、自己的小孩”，不过他对大致情况有所了解。对于一些质疑声，李俊永表示，网友提出的合理的意见他一定会承认并采纳，他希望大家抱着真实、准确、全面、客观、理性的态度去看待事情，“如果是为了黑你而黑你，或者是为了流量去黑你，我认为不怎么好”。
对于未来的规划，李俊永说，他认为工作没有高低贵贱，每份工作都是在为社会作贡献。“炸鸡排可以继续做，他们给我捧场，他们支持我、认可我，我感觉到很开心。当然也不是说一定一辈子都是这个，我只能说一切皆有可能，因为事情本身就没有绝对的。”
“真心感谢各位粉丝朋友一直以来的支持和陪伴，我今年更多感受到的是欢乐，我也更多感受到我应该去感恩我的每位顾客。”在为自己这一年作总结时，李俊永这样说。
成都的行程结束后，李俊永又先后去了宜昌、杭州。留在景德镇的日子里，他仍旧出摊卖货。12月下旬的一天，“鸡排哥”在自己的短视频账号开启了直播。镜头里，他和平日一样正在摊位后忙碌。那天直播间里大约有几千人同时在线，评论区也有人提到了热度的下滑。
很早之前便有人预言，像过去的许多草根网红经历的那样，属于“鸡排哥”的这波流量将很快过去。不过李俊永曾在短视频平台发布视频表示，自己只是一个普通的劳动人民，“只是在普通的岗位上做平凡的事情，不会去刻意追逐流量，也没有过气一说。”
如果有一天流量真的消失了，李俊永告诉记者，那时他会“走自己的路，看自己的风景，过自己的生活”。
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